噱头七
鱼锅也能变火锅
厨师长创意 孔令涛
鱼锅吃完变火锅，这种吃法适合多人聚会的场合，“脆鱼”又叫“脆肉鲩”，之所以肉质富有韧劲儿，是因为草鱼养到一定规格后便开始喂食蚕豆增加密度。我们这儿有多种口味，泡椒、鸳鸯、麻辣、葱香，当然主角还是鲜嫩的鱼肉。
脆鱼片
饭点人气相当火爆。
探店总结
来自福建的“炝香烹鱼”进京了，在这里，吃鱼也能有百种花样，介于干锅和水煮之间的炝香鱼锅更入味，但烹调时间却是短短的一分多钟。将鱼肉放入调好的秘方后，再加入魔芋、花椒等多种配料。之所以烹调时间短还要归功于师傅高超的刀工，片片入味的鱼片码在锅里，盖上红绿辣椒，再用热油一浇就熟，辣与香的融合，通通渗进鱼肉的纹理中，咬一口，嫩却带韧劲的口感着实神奇，难怪周围的客人一吃上就连连称好味。这家鱼锅店还有个特点，就是吃光之后可以中场休息，马上换上各色锅底让你开涮。墨鱼仔、虾滑、蔬菜篮，想吃的一应俱全。
服务：★★★★★
服务员挺热情，坐下先上一杯热茶，抻面的小哥有点羞涩，但技术真是一流。
硬件设施：★★★
能刷卡，能停车，虽然小店在搜秀里，看起来不算大，但座位还是满舒适的。
庆丰年鱼庄
地址：东城区崇文门外大街40号搜秀商城5楼
人均消费：60元