地域的征服到20世纪
西班牙的红酒制造在葡萄种植席卷西班牙之后因为天主教国王的政策而得到腾飞。重新建立的宗教团体与修道院在这个过程中起到了很大的作用，不同级别的修道士与僧侣努力在恢复红酒制造的传统。红酒对他们的宗教仪式来说至关重要，并且他们也有自己的地窖来储存红酒用来向朝圣者及旅馆供应。因此，葡萄园再一次在修道院及大寺院的周围地区兴旺起来，之后这种繁荣也蔓延到了其他地区。
经过几个世纪，红酒已不仅仅发展成为当地饮食的一部分，其销售的潜力也起着巨大的作用。商业交换的出现产生了生产不同红酒的不同地区，制造出了在不同城镇与地区中的服务当权者的经济活动。