民俗美食
2012-4-28 11:13:21
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平谷经历了千年的历史变迁，形成了丰富而独具特色的民风、民俗。如今的平谷全区，群山绿水的环抱之中，分布着许许多多各具特色的民俗村，民俗接待户，或群山环抱，或绿水长流，散发着馨香，凝聚着古韵，有的是边寨重镇，有的是偏远渔村，或美食，或民俗，或采摘，或观景，品着地方的野味，看着农村的大戏，咬着诱人的鲜果，赏着迷人的美景，无论是躺在农家的火炕上静听鸟雀虫鸣，鸡鸣狗叫，还是静坐在村口的卧石上观看流云飞瀑，水上渔火，都会给您带来远离城市喧闹的宁静
北寨民俗村
中国红杏第一村”--平谷区南独镇北寨村，位于平谷区东北部。北寨的天，碧蓝而高远；北寨的地，富饶而辽阔；北寨的山，俊秀而雄奇；北寨的水，清澈而甘甜；北寨的气，纯净而清芬；北寨的人，质朴而热情。北寨原本是明朝守军的一个营寨，不过，现在已经见不到踪迹了，倒是村西和村北刀削似的山峰，像铜墙铁壁一般，让人还能够想得到"营寨"的影子。北寨村子不大，倚在山脚下，一条宽阔的石河围着村子向南流去，雨季，山雨下来，河水暴涨，像脱缰的野马，彻夜不停的奔流不息。
民俗村特色美食
“北寨烙肉饼”从选肉、切肉、配制佐料、和面、火候等工序全部采用传统农家做法，以薄皮儿、多层、肉鲜、味美著称，外酥里嫩，油而不腻。
连吃带玩：村内有人工湖、碳厂自然风景区、福吉卧自然风景区、明长城遗址等等。
挂甲峪民俗村
“北京市最美丽的乡村”挂甲峪位于平谷区大华山镇，全村146户，460口人，分两处聚落在海拔180-250米沟谷之间。土地多为台地，土壤为铁镁质岩类淋溶褐土。地下水资源为山地基岩裂隙水弱富水区。历史文化悠久，相传成村于明崇祯年间，因宋代名将杨延昭抗辽凯旋在此挂甲休息，后人便取村名为挂甲峪。
民俗村特色美食
“挂甲峪小锅饽饽”主料采用小米、玉米、黄豆等杂粮，用各种蔬菜汁调和而成，配以野菜、豆沙等馅料，经过特色灶具制作而成，集营养、健康于一身。
连吃带玩：村中有各种各样的主题院，“推碾子院”“磨豆腐院”“铁匠院”“木匠院”“编织院”等。闲暇时，可随心所欲地到主题小院里一试身手。
泉水峪民俗村
泉水峪是北京平谷区的一个独具图色的民俗旅游专业村。如果您来泉水峪观光.坐在车上,一路上看芳菲斗艳、彩蝶传香，听清风徐徐、百鸟鸣唱，仿佛真的不小心就闯进了桃源仙镜……
到处是满眼的翠绿和连绵起伏的群山。蓝天、白云、青山、绿树，就像是展现在人们面前的一幅山水画。
在这里您可以吃正宗的大煎饼，自养家禽等特色食品，让您大保口福。这里除了优美的环境，纯朴的民俗民风，还有丰富的特产。泉水峪的鸭梨和甜杏是果中的名品，很受游客的欢迎。再有就是泉水峪大煎饼，原料采用小米、玉米、豆面等十余种绿色纯天然杂粮和各种佐料、蔬菜汲取村中数百年四季长流的胜泉水调制而成，风味独特，具有薄、酥、香、脆等特点。
民俗村特色美食
“泉水峪煎饼”的独到之处，在于它使用了小米、玉米、鸡蛋、面粉、蒜汁等15种佐料调制而成，具有薄、酥、香、脆四大特点，泉水峪的煎饼之所以酥香味美，风味独特，其主要是泉水峪山中四季长流的圣泉水，用它孕育的五谷杂粮摊出的煎饼别具风味。更能体会到泉水峪农家院特有的民俗饮食味道。
连吃带玩：胜泉庵是泉水峪村的一个小景点，小庵虽然破败，但历史较久，自明、清就有历史记载。附近还有一湾清泉，终年不息，分外香甜。据说当年孟姜女就是喝了这泉水，才有力气哭倒长城的。
玻璃台民俗村
玻璃台民俗村位于平谷区镇罗营镇的东南，镇罗营石河的发源地，因村民历史上居住在台地上，台地上又曾生长着茂密的玻璃树而得名。
该新村是北京市新农村建设试点村之一，2005年秋，新村建设历时一年，完成了新村主体建筑67栋别墅和所有街道硬化工程、绿化工程、美化工程、亮化工程，兴建了亲水中心湖、娱乐休闲广场、篮球广场和乒乓球广场，老年活动站。 次年2006年被评为北京市最美丽的乡村之一。
玻璃台新村地处深山区，北倚长城，南通四座楼、飞龙谷景区，西临杨家台水库，东接平谷第一高峰东纸壶和河北兴隆万亩原始生态林，而且相对封闭，静谧清幽。特有的地理环境，造就了玻璃台独特的气候，冬暖夏凉，日照充足，昼夜温差大，空气清新，负氧离子7级（极有力）。年平均气温较平谷城区低3--4度，较北京市区低5--6度。冬无风、夏无蚊，有天然空调、天然氧仓之美喻，是消夏避暑、回归自然的最好选择。村东部有平谷境内第一高峰——东纸壶，海拔1234米，登顶东纸壶，可以体验“一览众山小”的意境。“千山万水入眼来，四季如画风入怀”，梦中的多彩世界，次第构成的高山植被，“一山有四季，十里不同天”的气候美景，并且东纸壶的山势奇特，酷似张家界的景观，故有北京的“张家界”之称。
民俗村特色美食
“四平八稳玻璃宴”——平谷玻璃台村因山上盛产玻璃树（学名辽东栎）而得名，玻璃树叶具有一种独特的香味，尤其是经过熏蒸之后香气更加浓郁清新。而且，玻璃叶具有清心、润肺、明目的功效，主要缘于玻璃叶中含有丰富的氨基酸和对人体有益的物质。
所以，多少年来玻璃台村一直把玻璃叶当作盛器及烹饪辅料。如今，玻璃台村把这个传统向广大游客推出，“四平八稳玻璃宴”就是玻璃台村民向广大游客奉出的一道招牌菜，现在推出的玻璃宴是由四个盆菜和八个盘菜组成，名为“四平八稳玻璃宴”，蕴涵吉庆祥和之意，都是绿色无污染的农家风味菜。让游客在喧嚣都市之外，尽享纯天然、无公害的绿色食品。
连吃带玩：村西可赏明长城遗迹，虽然毁坏严重，却不妨碍游玩的心情。附近有平谷的最高峰东指壶。
将军关民俗村
将军关民俗村2006年被评为“北京最美丽乡村”，将军关新村位于平谷区金海湖镇，总占地面积95亩，2005年开始接待游客。该村全部是由全新的二层别墅楼组成，四周被大山围得严严实实，依山傍水、景色秀丽，景观河道环村而过，千亩果园包围着整个村落。家家采用主被动式太阳能供暖、有线电视、宽带网络户户通，实乃休闲度假，体验田园风光的好地方。在这里除了让您尽情享受现代新农村的舒适外，采摘、农家宴席等更体现着将军关的乡土人情。著名的将军关遗址就在村北，将军关是万里长城进入北京段的第一关，登高远望，似一条长龙在崇山峻岭间蜿蜒曲折，该村还打造了大金山登山健体郊野公园，免费供您登山游览。
民俗村特色美食
“将军关灌肠”历史悠久，是当地农家传统节日、老人祝寿、小孩满月、婚丧嫁娶之必备菜肴，其味道独特、香味扑鼻，尝一口鲜嫩无比、美不可言。在今年举行的平谷乡村厨艺大赛中，将军关的灌肠获得了擂主的地位！
连吃带玩：著名的将军关遗址就在村北，它是万里长城进入北京段的第一关，登高远望，似一条长龙在崇山峻岭间蜿蜒曲折。
“将军栗子宴”——京东板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的货殖列传中就有京东其人家有千树栗便与千户侯等的明确记载。西晋陆机为《诗经》作疏也说：栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，他方不及也。由此可见，惊动燕山山区和长城脚下的劳动人民早在2000年前就已栽培。将军关村位于燕山怀抱之中，山上有一株栗树，树龄已逾一千五百余年，足以为证。将板栗烹制成佳肴盛宴，距今也已有六百余年。
明代在北京定都以后，此地为护卫京都的重要关口，朝廷派都司将军王杞带领朱、蔡两员大将在此驻兵把守。一年，大涝成灾，军中断粮，无以充饥。俗话说：旱枣涝栗子，这一年满山的栗树果实累累，将士们便以栗子为食，度过饥荒。多好的东西也怕总吃，连吃十几日后便一见栗子就生厌了。一日，王将军忽然想到，何不将栗子做成菜来吃呢。伙夫按照将军的嘱咐做出了一盘炸丸子，一尝果然好吃。请来两位大将品尝，也都说是美味。于是在驻军中推广，并征求栗子菜品。驻守官兵来自全国各地，你来个浙江的栗子鸡，他来个湘西的板栗猪蹄，不出半日，便出了十几道色香味俱佳的栗子菜。将军关驻军大摆栗子宴，犒劳将士，军威大振，多次击退来犯敌军，王杞将军官运亨通。
将军关村民俗旅游户在有关部门的协助下，聘请民俗、饮食等各方面的专家，经过反复论证研讨，开发出了美味健身的将军栗子宴，将军栗子宴十余道佳肴，或以栗子为主料，或以其为辅料，配以各类荤素用料，精心烹制，色香味俱佳。为中华美食文化增添了新的光彩。
鱼子山民俗村
在国际旅游业管理协会、中国国际品牌协会、中国县域经济协会联合组织举办的首届中国乡村旅游高峰论坛暨“金种子”乡村旅游目的地颁奖盛典上，经评审团专家评审，京东大峡谷旅游区被评为“中国低碳乡村旅游示范地”；鱼子山村被评为“中国最具特色乡村旅游目的地”。
鱼子山民俗村位于平谷区山东庄镇，属于北京市级民俗村，紧邻国家AAAA级景区——京东大峡谷。民俗村三面环山，古朴的村庄，纯朴的民俗，清新的空气，凉爽的山风，都会给你带来一种回归自然的感觉。
鱼子山村的头顶上“悬”着一盆水，清冽的龙门湖水顺着山涧流下来，于是这个躲在山坳里的小山村便透出了一股灵气。背倚着风景秀丽的京东大峡谷，挺拔峭耸的山峰，叮咚作响的流水，伴着几声鸡鸣，一阵犬吠，小村便成为了远方客人的宠儿。好客的村民，虽没有羊羔美酒，但农家饭菜的清香中透着一股质朴，多了几分亲切。 餐饮以“鱼子山村一锅香”为特色，以蒸红薯、贴饼子、玉米粥、炖柴鸡、四季野菜、香椿炒鸡蛋、炖小鱼儿、炸河虾、烤水库鲜鱼等农家饭为主。
除了享受这里的宁静与安详，鱼子山村还是平谷的革命圣地，为抗战的胜利做出了重大的贡献。抗日战争时期，因鱼子山与盘山南北呼应，成为冀东西部抗日根据地中心区，鱼子山抗日战争纪念馆，早已经成为了北京市的爱国主义和国防教育基地，每年都迎来很多人瞻仰拜谒。
民俗村特色美食
“鱼子山一锅鲜”——当您走进鱼子山民俗村，看到民俗户家中摆放的十多口尺余的农家小铁锅格外醒目，这些铁锅就是鱼子山民俗户推出的具有当地特色的一道农家大餐——“鱼子山一锅香”又称“峡谷铁锅炖”，“鱼子山一锅香”历史悠久、味道鲜美、炖制时间快、大量补充人体所需的铁元素。来到鱼子山村不仅畅游“京东大峡谷”更能品尝到独具特色的“鱼子山一锅香”，看着一缕缕蒸汽升腾，满屋飘香的农家菜肴，顿使你搀涎欲滴，食欲大增。
连吃带玩：这里是一个有悠久历史的革命老区，听村里的长辈讲讲曾经的抗战故事，倒也是旅行中不可多得的体验。
太后民俗村
太后民俗村是一个让大山包围的严严实实的小山村，唯一一条与外界联接的柏油盘山公路像条巨蟒，弯弯曲曲的盘卧在村东的山上，这是一条鸡鸣狗吠都能惊起一片飞鸟的寂静的小山村，谁能想得到，就是这个夹在山圈儿中零零散散的小村落，历史上曾经走出了中国历史上一位叱咤风云的女性——萧太后，这就是后来太后村名称的由来。至今，纪念萧太后宫祠的遗址还依稀可见。沿公路两侧，太后村的民俗接待户鳞次栉比，古老的村庄，古朴的民风，美丽的景色，丰富的果品，每年都吸引着众多的游客。
民俗村特色美食
“太后大饼”圆如满月、层如蝉翼、外酥里嫩、滋味浓香。配上一碗甘甜的稀饭，几碟儿爽口的小菜，农家口味让人啧啧称叹。
连吃带玩：谁能想到，这个夹在山圈儿中零零散散的小村落，曾经走出了中国历史上一位叱咤风云的女性——萧太后，这就是后来太后村名称的由来。至今，纪念萧太后宫祠的遗址仍依稀可见。
海子民俗村
海子村毗邻金海湖，村南头，山根底下，一片白杨林的掩盖下，是一条延伸到金海湖大坝的小街，小街实在是名不符实，临街两边各式各样的幌子、招牌透出了这里的繁华，街道两边农家小院飘散出阵阵炖鱼的香味，闻一闻垂涎欲滴，而柴锅炖金海湖鱼，烤全羊、贴饼子、菜团子等民俗饮食更是蕴含着农家淳朴的风情。酒足饭饱之后，在小街上走一走，攀上金海湖的大坝，看渔火点点，听涛声阵阵••••••
民俗村特色美食
“海子侉炖鱼”位于金海湖大坝西侧的海子农家院门前一溜儿的几十口热气腾腾的大铁锅里的美味鱼餐——侉炖大湖鱼，地道正宗的金海湖网箱鱼。其独特的做法是呛锅后先在锅底铺上一层老咸菜片，然后放上调料，倒上汤，把收拾好的大鲢鱼下锅用木柴慢慢地炖，一直炖上三四个小时，待鱼汤炖得只剩下一点点的时候就可以出锅了，这时候端上来的大鱼入味、鲜嫩。顿时会让你胃口大开，搀涎欲滴。这种咸菜侉炖鱼堪称平谷一绝。
雕窝民俗村
雕窝村2009年被评为“北京最美丽乡村”，该村坐落在三面环山，一面依水，平谷区黄松峪镇被称为“十里画廊”的山川间，看着村小，是因为这个村只有40多户人家；热闹，是来这里的市民游客络绎不绝，游玩山水、吃住农家。傍晚时分，夕阳西下，农家院飘出了烤肉香，人们一边欣赏水景山色，一边大快朵颐，连片的农家院成了大山里的“三里屯”。
雕窝村是北京市第一批市级民俗旅游专业村，毗邻石林峡、湖洞水两个自然风景区，优美的自然条件和独特的人文环境，使雕窝成了文人墨客最理想的工作室，推开小窗，山是眉峰聚，水是眼波横，创作的灵感随风飞扬。难怪著名山水画家陈克永、作家王蒙等许多文化界名人都在雕窝建立了自己的工作室，小小的雕窝村也成为了人杰地灵的文化村。
民俗村美食
“雕窝烤全羊”从村头走过，就会看到每个民俗接待户的门口都架着大型的烧烤铁架。来这儿的游客几乎都会点这道菜——烤全羊。每年下来雕窝村要烤6000多只羊，这里的烤羊采用农家散养山羊，传统果木炭熏烤，肉不腥膻，酥脆香嫩，绝对能满足你的口腹之欲。
连吃带玩：人们都说雕窝村一定有它的灵气，否则作家王蒙、浩然，画家陈克永、叶有良等怎么会在这里体验生活、搞创作呢？如今的雕窝村是艺术家们偏爱的一处净土，仅画院就有7座，堪称京东艺术第一谷。
老泉口民俗村
“北京市最美丽的乡村”老泉口村隶属于平谷区熊儿寨乡，距平谷卫星城15公里，距首都机场45公里。这里全年无霜期达到190天，年平均气温11.5摄氏度，常年降水量650毫米，植被覆盖率88%。特殊的地理环境和与众不同的小气候，使这里风景秀丽，空气清新，山、泉、林、木，奇花异草构成了独特的自然景观。可谓春季花簇云海，夏季满目翠绿，秋季一片金黄，冬季巍峨壮观。有“天然氧仙境”和“世外桃源”之称。在这里休闲度假，您可以尽情享受大自然的恩赐，体验到完全不同于都市的感觉，让自己的身心完全融入大自然。 村区域范围内植被茂盛，山地和川地均被各种植物所覆盖，植被覆盖率为90%左右。植被种类丰富，包括针叶林，落叶阔叶林，灌丛，草甸以及其他野生植物。
老泉口村周边环境景色怡人。其一、有“四座楼前子母岩，明代长城凉水泉，幸福遂洞白龙潭，九里山外小西天”等名景。特别是北京名山"四座楼"，海拔1058米，四座明代“烽火台”屹立于群峰之巅，环山4000亩的原始次生林中有黄羊、鹿、狍子、野兔、山鸡等多种动物，被列入北京市动植物自然保护区。其二、熊儿寨乡与京东大峡谷相连，距老象峰景区20公里，距金海湖景区50公里。得天独厚的自然风光，促进了老泉口村民俗旅游业的发展，在这里您即可以“吃农家饭、住农家院、睡农家炕”，品尝到馅饽饽、贴饼子、小鸡炖蘑菇、炸柴鸡蛋等可口的饭菜。还能享受采摘的乐趣，每年的5——10月颗颗果实挂满枝头，黄金梨、精品杏、红果、苹果、栗子、柿子等十多种绿色食品供您尽情采摘，体验丰收的喜悦。
民俗村特色美食
